• August 25, 2021

อาหารอีสานพื้นบ้าน

อาหารอีสานพื้นบ้าน

อาหารอีสานพื้นบ้าน 6 เมนูสุดแซ่บ

อาหารอีสานพื้นบ้าน : แน่นอนว่าหาก จะพูดถึงอาหาร ที่มีรสชาติจัดจ้าน และไม่เหมือนใคร จะต้องนึกถึงอาหาร ของทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และด้วยเป็นภาคที่มีอากาศร้อนชื้น จึงทำให้ผู้คนที่อาศัย อยู่ในท้องถิ่น จึงมักที่จะทำการถนอม อาหารด้วยการนำไปหมักดอง พร้อมทั้งยังได้ มีการนำเอาเครื่องเทศ มาผสมผสานให้เข้ากับ สมุนไพรของท้องถิ่นอีกด้วย ดังนั้นจึงเป้นที่มา ของอาหารที่มีรสชาติไม่เหมือนใคร หากอยากที่จะได้ สัมผัสลิ้มรสชาติของ อาหารอีสานแท้ๆ แน่นอนว่าคุณจะต้องไม่พลาด กับ 6 เมนูต่อไปนี้ ตามไปดูกันได้เลย

  1. เมนูแกงหน่อไม้ใบย่านาง

อาหารอีสานพื้นบ้าน เมนูแรกก็คือ เมนูแกงแบบอีสาน ซึ่งเป็นเมนูแสนอร่อย แถมเหมาะสำหรับ คนที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะแกงอีสาน จะไม่ใส่กะทิ ซึ่งเมนูนี้ชาวอีสาน จะเรียกว่า แกงหน่อไม่ เป็นเมนูขึ้นชื่อของชาวอีสานเลย ซึ่งวิธีทำก็คือ ให้นำหน่อไม้สด มาต้มเพื่อไม่ให้มีความขมของหน่อไม้เหลืออยู่ จากนั้นก็นำไปต้ม กับพริกแกง และน้ำสีเขียวจากใบย่านาง จากนั้นก็เพิ่มความเข้มข้น ด้วยข้าวเบือที่โขลกเอาไว้ และก็ทำการโขลกพริกขี้หนู หอมแดง แล้วก็ใส่น้ำปลาร้าตามลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติ และก็ใส่ตามด้วย ผักตามฤดูกาล เพื่อเพิ่มความหอม และความอร่อยนั่นเอง

อาหารอีสานพื้นบ้าน 6 เมนูสุดแซ่บ

2. เมนูข้าวจี่

เมนูข้าวจี่ หากเป็นสูตรที่ทำจาก ต้นตำรับของอีสาน จะไม่ใช่กะทิลงไปข้าว เหมือนที่คนภาคกลางนิยมทำกินกัน แต่หากเป็นต้นตำรับ ของข้าวจี่แบบอีสาน คือเอาข้าวเหนียวนึ่ง มาอัดเป็นแผ่น ทรงกลม และก้อนทรงรี จากนั้นก็นำไป ชุบไข่ที่ผสมด้วยเกลือ แล้วก็นำไปบ่าง ซึ่งการทำข้าวจี่นี้ โดยไม่ใส่กะทิ นั้น ถือว่าเป็นภูมิปัญญาของอีสาน ที่ใช้เป็นการถนอม ข้าวเหนียวไม่ให้เสียง่าย

อาหารอีสานพื้นบ้าน : แน่นอนว่าหาก

3. เมนูไส้กรอกอีสาน

อาหารอีสานพื้นบ้าน อีกหนึ่งเมนูยอดนิยม ซึ่งเมนูไส้กรอกอีสาน ก็คือการนำเอาเนื้อ มัน และก็หนังมาบดให้ละเอียด แล้วก็ใส่ข้าวสวย เพื่อให้เกิดกระบวน การมักของส่วนผสมต่างๆ โดยจะใช้ระยะเวลา เพียง 2 – 3 วันในหารหมักส่วนผสม เพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยในระหว่าง ทำการปรุงรสชาติ ด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม เสร็จแล้วก็ทำออกมาเป็น รูปทรงไส้กรอก เพื่อนำไปปิ้งให้หอม ซึ่งเมนูนี้ก็เหมาะ ทางเป็นของว่าง ทานคู่กันกับพริกสด ขิง และกะหล่ำปลี ฟินๆไปเลย

3. เมนูไส้กรอกอีสาน

4. เมนูปลาส้ม

ปลาส้ม หรือที่ภาษาไทย ก็จะแปลว่าเปรี้ยว นั่นเอง โดยทำคล้ายคลึงกับไส้กรอกอีสาน แต่ใส่เป็นเนื้อปลามาหมักแทน ซึ่งปลาที่นำมาทำเมนูปลาส้ม ส่วนมากนิยมใช้เป็น ปลาน้ำจืด อย่างเช่น ปลาตะเพียน โดยจะใช้เฉพาะเนื้อ หรือใช้ทั้งตัวก็ได้เช่นกัน โดยนำมาหมักกับข้าวสุกปรุงรส แล้วก็ทิ้งไว้เป็นระยะ เวลา 2-3 วัน เพียงเท่านี้ ก็นำไปย่าง หรือทอดได้อย่างตามใจชอบได้แล้ว

4. เมนูปลาส้ม

5. เมนูหมก

สำหรับ หมก ก็คือเมนูที่มีการ รังสรรค์อาหารอีกแบบ ซึ่งมีความใกล้เคียงกับ ก่อหมกของภาคกลาง ที่ใช้เป็นเนื้อสัตว์ หรือผักมาผสมให้เข้ากับ เครื่องแกง แล้วก็นำมาห่อด้วยใบตอง เสร็จแล้วนำไปนึ่ง หรือนำไปย่างนั่นเอง แต่หากเป็น หมกแบบอีสาน ก็จะไม่ใส่กะทิ แต่จะเพิ่มความหอมอร่อย ด้วยการใส่สมุนไพรอีกสาน อย่างใบแมงลักแทน โดยวัตถุดิบที่นำมาทำหมก ก็มีหลากหลายอย่าง เช่น ปลา ไก่ กบ ไข่ปลา ไข่มดแดง รวมถึงหน่อไม้ เห็ด และปลีกล้วย ก็สามารถนำ มาทำเมนุนี้ได้อีกด้วย

5. เมนูหมก

6. เมนูแจ่ว

อาหารอีสานพื้นบ้าน ต่อไปนี้ก็คือ แจ่วที่จะมีอยู่หลากหลายสูตร แต่ว่าสูตรที่เรา จะมาแนะนำวันนี้ก็คือ แจ่วมะเขือปลาร้า โดยเป็นแจ่วที่ทานคู่กับผักนึ่ง ปลานึ่ง กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ โดยวัตถุดิบสำคัญ สำหรับแจ่วก็คือ ปลาร้า พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และพริกกะเหลี่ยง โดยนำไปคั่ว รวมถึง กระเทียม มะเยือเทศ หอมแดง นำไปย่างให้สุกหอม แล้วนำมาตำให้ละเอียด และก็เพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยมะนาว เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ แล้ว

สำหรับใครที่ไม่อยากพลาด รีวิวอาหารอีสานพื้นบ้าน น่าอ่านแบบนี้ สามารถติดตามได้ที่ >> 6628a ขอบคุณที่รับชม .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *